JABUGO
Jamón
Ibérico |
| Jamón
procedente de cerdos de diversas razas (Ibérica,
Duroc-Jersey, Landrace...). El cerdo Ibérico
es un cerdo autóctono del suroeste de la
Península
Ibérica caracterizado por su capacidad de
infiltrar grasa en el magro. Los cerdos de raza ibérica
se crían y engordan en libertad durante la
montanera, principalmente en las dehesas de encinas,
alcornoques y quejigos en las regiones de Salamanca,
Extremadura y Andalucía. La alimentación
del cerdo ibérico de recebo durante la fase
de engorde se compone de: Bellotas, pastos y piensos
autorizados. El color interior va desde el rosa al
rojo púrpura y la grasa de aspecto brillante,
aromática y de grato sabor. La carne es de
un sabor delicado y poco salado. |
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