CHAMPAGNE
Trufas |
Las trufas
de chocolate son un recurso elegante para un postre,
con la ventaja añadida
de que es una receta sencilla de elaborar.
La "trufa" (refiriéndose a la confitura)
tradicional se originó en Bélgica y
fue llamada trufa porque la forma y la textura se
parece mucho al de la seta del mismo nombre. En USA
los chocolates llamados trufas son típicamente
redondos y de forma de montaña con un centro
rico y liso de chocolate, hecho de polvo o crema
de cacao puro (o ambas cosas), se le unta una crema,
preferiblemente una elaborada a base de mantequilla
fina y finísimo azúcar.
Son ideales para acompañar un cava semiseco
o brut. |
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