GETARIA
Bonito
del Norte |
Perteneciente
a la familia de los atunes es una de las variedades
de mayor calidad.
Se trata de un atún blanco, de carne clara,
más sabroso y con una textura más suave
que las otras especies de atún que le da unas
características muy apreciadas. Su captura
se hace con caña, uno a uno, en aguas del
Golfo de Vizcaya, entre julio y octubre, lo que hace
de éste un pescado típico del país
vasco y muy apreciado. Gracias a las conservas, se
puede consumir este pescado todo el año sin
sufrir degradación de sus valores nutritivos.
Para hacer conservas, se limpia el pescado, se corta
en trozos, se cuece, se les quita la piel y se les
introduce en recipientes, que se rellenan con aceite
de oliva.
Los bonitos contienen antioxidantes, que participan
en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Además, previenen problemas cardiovasculares
y ayudan a reducir el nivel de colesterol gracias
a los Omega 3 que contienen. |
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