IDIAZABAL
Vino Tinto
de Rioja Alavesa |
Un porcentaje
alto del vino que se produce en la Rioja Alavesa
se elabora a partir
de la variedad de uva conocida como Tempranillo,
apta para envejecer, de buen color y moderada acidez.
Su nombre procede de la precocidad con la que madura.
Como características generales, el vino de
la Rioja Alavesa tiene un color brillante y vivo,
un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable.
El tinto del año o vino joven sigue – en
la mayoría de los casos - el método
tradicional de maceración, en el que los racimos
enteros fermentan en un lago entre 7 y 10 días.
Libres ya de hollejos y raspones, el mosto obtenido
se trasvasa a unas cubas donde termina la fermentación.
Este "Vino de Año o Joven" tiene
un sabor afrutado y resulta muy agradable.
Los Vinos de "Crianza, Reserva y Gran Reserva" se
elaboran por el procedimiento bordelés, que
consiste en romper la uva retirando los raspones
y encubando el mosto con su pasta por un período
de siete días. De aquí pasa a los depósitos
de fermentación, para ser finalmente trasegados
para la crianza. La diferencia entre ellos las da
el tiempo de envejecimiento: un crianza debe tener
al menos 2 años y haber permanecido uno en
barrica.; un reserva ha de cumplir 3 años
como mínimo entre barrica y botella (y uno
de ellos en barrica de roble) y un gran reserva pasará al
menos 2 años en barrica de roble y completará su
sabor con otros años en botella. |
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