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Vin rouge Rioja |
Un
haut pourcentage du vin produit à la
Rioja Alavaise est élaboré à partir
de la variété de raisin connu
comme "Tempranillo", apte pour vieillir,
d'une bonne couleur et une acidité modérée.
Son nom viens de la précocité avec
celle qui mûrit. Comme caractéristiques
générales, le vin de la La Rioja
Alavaise a une couleur brillante et vivante,
un parfum fin, un goût fruité et
un goût agréable.
Le rouge de l'année ou vin jeune suit
- dans la majorité des cas - la méthode
traditionnelle de macération, dans laquelle
les grappes entiers fermentent dans un lac pendant
7/10 jours. Libres de peaux et rafles, le moût
obtenu est transvasé aux tonnes où il
finit la fermentation. Ce "Vin d'Année
ou Jeune" a un goût fruité très
agréable.
Le "Crianza", Les Millésime
et Grande Millésime sont élaborés
comme les vins bordelaises, qui consiste à casser
le raisin en retirant les rafles et encuvant
le moût avec pendant une période
de 7 jours. D'ici ils passent aux dépôts
de fermentation, pour être finalement transvasés
pour l'élevage. C'est le temps de vieillissement
ce qui fait la différence entre eux: le "Crianza" doit
avoir au moins 2 ans et rester un dans une barrique;
un Millésime, 3 ans minimum entre barrique
et bouteille (et l'un d'eux dans une barrique
de chêne) et un Grand Millésime
doit passer au moins 2 ans dans une barrique
de chêne et complétera son goût
avec d'autres années dans une bouteille. |
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