LA
RIBERA
Asperge |
L'asperge
est l'un des produits emblématiques
de ce garde-manger inégalable et fertile
naturel qui constitue la Rive de l'Èbre. À dont
les bords s'assoient les communautés
de l'Aragon, de la La Rioja et de la Navarre,
partie dont les territoires conforment la zone
de production de l'Asperge de la Navarre accueillie à l'Appellation
d'origine.
La culture de l'asperge commence en février.
Cependant, il ne pourra pas se recueillir jusqu'à ce
qu'il se soit écoulé un an.
L'asperge blanche croît au-dessous de la
terre et il ne doit pas recevoir la lumière
du soleil. Au moment qu'il sort du sillon ou
il pousse, la pointe acquiert une couleur verte
ou violette par l'effet de la lumière
solaire ce qu'il fait qu'il varie sa classification
commerciale et c'est pour cette raison qu'on
se doit le recueillir avant que ça n'arrive.
Les asperges ont toujours été un
aliment avec goût et distinction sur la
table. Mais à son prestige reconnu culinaire
ses propriétés thérapeutiques
doivent être ajoutées de plus son
bas apport de calories et de protéines
et son grand contenu en fibre, ainsi que un sédatif
excellent pour calmer les nerfs.
Nous pouvons avoir des asperges dans n'importe
quelle époque de l'année : frais
de mars à juin, et en conserve pendant
toute l'année. L'habituel et plus confortable
c'est de les consommer en conserve, en tenant
en compte chaque fois qu'ils ne devront pas être
dégustés récemment sortis
de la chambre frigorifique mais à une
température ambiant. |
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