ASTIGARRAGA
Nueces y
dulce membrillo |
La nuez como
fruto, es la semilla del nogal común y de alto valor nutritivo ya
que es rico en proteínas, vitaminas, etc atribuyéndole
la capacidad de reducir el colesterol. Tiene un gran
aporte calórico y nutritivo interesante para
deportistas, estrés físico, etc así como
una alta calidad de su grasa indicada para afecciones
cardiovasculares.
Antiguamente se consideraba que comer nueces fomentaba
la inteligencia por la similitud en su forma con el
cerebro humano.
Se consume fresco o cocinado, así como en postres.
La
elaboración del membrillo empieza con
la recolección de los membrillos a partir
del 20 de septiembre y hasta finales de diciembre,
seleccionando aquellos que están ya maduros
para su elaboración.
Una vez recolectados, se limpian, se escaldan en
agua, luego se pelan y trocean para después
triturarlos y mezclarlos con el azúcar.
Una vez confitado se llenan las tarrinas de forma
manual para dejarlos reposar en las bodegas hasta
que se envasan y etiquetan para su distribución
conservando así todas sus propiedades de
forma natural. |
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