LAS
LANDAS
Foie |
Es un "hígado graso" de pato, oca o ganso manipulado a propósito, dando al animal a la fuerza una sobrealimentación excesiva. El foie gras sobresale: por su aspecto y color apetitosos, con aroma y sabor complejos y exquisitos y de textura untuosa y suave, aterciopelada, que se hace impalpable y llena todas las papilas gustativas a la vez. Es la quintaesencia de las mejores cualidades de un alimento asociadas a la sensualidad y a los mejores y más lujosos momentos.
Actualmente se sirve preferiblemente al principio de la comida, frío, en tajadas, con o sin áspic para comerlo con pan campesino o brioche ligeramente tostados. |
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